Cet été, pendant mes vacances en Sicile, j'ai eu la chance de visiter le restaurant "Il Delfino" et de rencontrer son propriétaire exubérant, Vincenzo. En plus de me régaler avec deux magnifiques dîners sur sa véranda donnant directement sur la mer à Marina di Ragusa, il m'a également permis de découvrir son histoire professionnelle et personnelle passionnante, qui a commencé en Lombardie aux côtés de sa femme inséparable, Rossella. Il m'a également raconté son expérience sur le tournage de la série policière télévisée "Il commissario Montalbano", qui a contribué à faire connaître définitivement son établissement.
Directement, sur la mer, depuis 2011, "Il Delfino" se consacre à une restauration simple mais "concrète", en accordant la priorité à la qualité-prix et à la recherche constante des meilleures matières premières disponibles sur le marché. En se basant sur des propositions exclusivement de poisson, "Il Delfino" permet à ses clients de déguster "ce qui arrive dans la journée", des crustacés crus aux délices de la mer (petits hors-d'œuvre chauds/froids), en passant par divers premiers plats classiques et revisités (comme le Ragoût de Mulet rappelant les pâtes aux sardines palermitaines), pour finir avec des plats principaux tels que le Fritto Misto du jour et la Gran Grigliata Mista. À noter également les Moules en croûte, servies recouvertes de pâte à pizza.
Deux salles sont disponibles : la petite véranda (principalement en été) permettant de dresser des tables pour deux à trois personnes, ou bien la salle intérieure climatisée avec des baies vitrées offrant une vue à couper le souffle, donnant la sensation d'être sur un navire de croisière. "Il Delfino" surprend par son emplacement sur la plage : du son de la mer qui vous accompagnera tout au long de votre repas à sa cuisine classique méditerranéenne ancrée dans le territoire sicilien, dont le secret réside dans l'authenticité des produits locaux (du poisson aux légumes) orchestrée par les chefs Rossella et Vincenzo. "Il Delfino" dispose d'une carte des vins étendue et purement sicilienne, constamment mise à jour après une sélection minutieuse d'étiquettes, ne choisissant que des domaines viticoles répondant à des normes de qualité élevées et biologiques. "Il Delfino" est situé du côté mer du Lungomare Andrea Doria, à seulement 300 mètres de la Piazza Malta en direction de Donnalucata.
Je profite de cette occasion pour envoyer mes salutations chaleureuses à Vince' et à tout son personnel, dans l'espoir de pouvoir revenir bientôt dans la merveilleuse Trinacria et de pouvoir à nouveau profiter de ses plages, de son magnifique littoral, de son histoire millénaire fascinante et, surtout, de sa cuisine exquise.
Avec affection, salutations cordiales et à bientôt.
Ing. Fabio Manenti
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