L'ULTRASON APPLIQUÉ AU SECTEUR LAITIER
Analyse des applications possibles de la technologie des ultrasons sur le fromage
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L'ÉVOLUTION DES TENDANCES NUTRITIONNELLES
Comme tous les aspects de la vie et des habitudes, l'alimentation a évolué au fil du temps pour s'adapter à de nouvelles tendances et...
LA SONICATION
Les aliments, s'ils sont conservés à température ambiante sans précautions particulières, peuvent au fil du temps subir des altérations...
Le timbre "CE" : de quoi s'agit-il et quelles sont les obligations pour ceux qui préparent et manipulent des aliments d'origine animale ?
Qu'est-ce que le timbre CE ? Les aliments d'origine animale sont ceux qui nécessitent le plus d'attention et d'engagement pour la...
Bistrot Pedol - Metacibus, l'innovation dans le domaine alimentaire
Dans le monde varié de la restauration, il n'est pas toujours facile de se démarquer et d'offrir à sa clientèle une expérience culinaire...
LE NOUVEAU PLAT SPACCA, PRÉSENTÉ PAR BRESCIAUP !
Spacca est une focaccia croustillante, qui peut ressembler à une pizza, mais se referme sous forme de piadina pour se remplir de saveur...
EXPORTATION DE PRODUITS AGROALIMENTAIRES : CERTIFICATS
Pour pouvoir exporter depuis l'Italie, les produits alimentaires doivent être conformes aux règlements (CE) 854/2004 et 882/2004. Ces...
BISCUITS AUX LARVES DE CAFARD : LA NOUVEAUTÉ ARRIVE AUSSI EN ITALIE
INTRODUCTION Déjà en 2013, selon la FAO, deux milliards de personnes dans le monde consommaient régulièrement des insectes. Aujourd'hui,...
INTOLÉRANCES ALIMENTAIRES EN 2022
Les intolérances alimentaires font partie d'un groupe plus large de troubles définis comme des réactions indésirables à la nourriture :...
PRODUITS TYPIQUES DE LA LIGURIE
Ail blanc de Vessalico Emballé et vendu en longues tresses. Il s'agit d'un ail à l'arôme délicat et au goût intense, légèrement piquant....
Restaurant "IL DELFINO" de Vince' Marina Di Ragusa (Sicile)
Cet été, pendant mes vacances en Sicile, j'ai eu la chance de visiter le restaurant "Il Delfino" et de rencontrer son propriétaire...
LES SAVEURS ARTISANALES SANS GLUTEN DANS UNE BOÎTE
Un kit de produits sélectionnés parmi les meilleures réalités italiennes et une expérience à partager où vous voulez et avec qui vous...
PRODUITS TYPIQUES DES POUILLES
BURRATA ANDRIA: C'est l'un des délices les plus aimés des Pouilles ; la Burrata est un produit typique des Pouilles, en particulier de la...
PLATS TYPIQUES SARDES
La Sardaigne est une terre pleine de véritables délices : voici les éléments typiques de la cuisine sarde : MIEL : Autrefois produit avec...
EXCELLENCES DE LA TABLE LOMBARDE
La tradition lombarde nous offre depuis toujours des excellences culinaires consolidées et bien connues de tous, aujourd’hui nous vous...
PISTACHES 101
La pistache (du grec Pistákion) est une plante originaire du bassin méditerranéen (Perse, Turquie) et au IIIe siècle av. J.-C., la...
Comment cultiver le SAFRAN ?
Le safran est récolté à partir des fleurs de Crocus sativus (Iridaceae), connu sous le nom de bulbe de safran. Propagé à partir de bulbes...
SAFRAN : or rouge
Le safran est une épice précieuse, connue depuis l'Antiquité ; les Romains l'utilisaient comme colorant et dans les miniatures, il...
Noix de cajou
Le cajou, de taille moyenne et dont la peau varie du rose à l'orange rouge en passant par le jaune violet, compte 20 espèces différentes...
Huile d'olive
Le marché de tous les types d'huile d'olive ne représente que 4 % de tous les types d'huiles et de graisses utilisés pour l'alimentation....
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