Il mercato di tutti gli oli di oliva rappresenta solo il 4% di tutti gli oli e grassi per uso
alimentare.
L'Unione europea occupa l'80% della produzione mondiale di olio di oliva.
I maggiori produttori europei sono Spagna, Italia, Grecia e Portogallo, con quote minoritarie
della Francia.
Maggiori produttori si affacciano sul Mediterraneo e sono Tunisia, Turchia, Siria e Marocco.
Il mercato dell';olio di oliva è piuttosto anelastico, poiché gran parte del mercato mondiale del
prodotto è costituito dagli stessi paesi produttori.
La domanda dell';olio di oliva a livello mondiale è in continua crescita con incrementi dal 3 al 5% all'anno.
All’area euro-mediterranea appartiene il 98% delle esportazioni mondiali di olio d’oliva e il
54% delle importazioni.
Il Marocco è diventato uno dei maggiori produttori ed esportatori di olio d'oliva al mondo, con una produzione netta annua che supera le 140.000 tonnellate.
All'esportazione di oltre 45.000 tonnellate di olio d'oliva nell'ultima campagna olearia, il Marocco ha raggiunto la quinta posizione nella lista dei più grandi esportatori di olio
d'oliva del mondo, dopo Spagna, Tunisia, Italia e Grecia.
Per ciò che riguarda la qualità dell'olio d'oliva marocchino, questa ha attirato l'attenzione dell'Unione europea e degli Stati Uniti d'America, diventati clienti chiave del Marocco.
Il principale mercato di esportazione dell’olio marocchino è quello europeo.
Il Marocco ha in essere dal 2006 un rapporto privilegiato (Accordo di libero scambio) con gli Stati Uniti d’America che consente l’importazione “duty-free” di olio marocchino nel mercato statunitense.
Il prezzo dell'olio prodotto è di 5,6 euro/kg (60 dinari marocchini) la scorsa campagna olearia e quest'anno si prevede oscillerà tra i 4,2 e i 4,6 euro/kg (45-50 dinari marocchini), (questa fascia di prezzo dovrebbe essere estesa a tutte le regioni).
100 kg di olive producono da 12 a 14 litri di olio extra vergine per i raccolti di novembre e
inizio dicembre e da 20 a 24 litri per la seconda metà di dicembre e gennaio.
Il Marocco è il 4° maggior produttore mondiale di olio d’oliva – “Morocco world news”
(Marocco) (2018).
Crescita del 28%, nel 2018 rispetto al raccolto dello scorso anno.
Le principali regioni del Marocco per quanto riguarda la produzione di olive sono Marrakech,
Fez, Meknes, e Casablanca.
Nel 2019 l’Italia importa dall’Africa: +241% dal Marocco e +65,6% dalla Tunisia, mentre è
calato quello dalla Spagna. Cala del 6,3% l’export di olio d'oliva negli Stati Uniti, principale mercato per il settore olivicolo italiano.