GLI ULTRASUONI APPLICATI AL SETTORE CASEARIO
Analisi delle possibili applicazioni della tecnologia ad ultrasuoni sui formaggi
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L’EVOLUZIONE NELLE TENDENZE NUTRIZIONALI
Come tutti gli aspetti della vita e delle abitudini, anche l’alimentazione nel tempo è cambiata, per adattarsi a nuove tendenze ed...
LA SONICAZIONE
Gli alimenti, se conservati a temperatura ambiente senza particolari accorgimenti, possono andare incontro, col passare del tempo, ad...
Bollo “CE”: di cosa si tratta e obblighi per chi prepara e manipola alimenti di origine animale
Cos’è il bollo CE? Gli alimenti di origine animale, sono quelli di gran lunga che han bisogno di attenzioni, di un impegno maggiore per...
Bistrot Pedol - Metacibus, l'innovazione in ambito alimentare
Nel variegato mondo della ristorazione, spesso non è facile distinguersi e regalare alla propria clientela un’esperienza di gusto...
PRODOTTI TIPICI DELLA LIGURIA
Aglio bianco di Vessalico Confezionata e venduta in lunghe trecce. Si tratta di un aglio dall'aroma delicato e il sapore intenso,...
LA UNA NUOVA PIETANZA TARGATA SPACCA PRESENTATA DA BRESCIAUP!
Spacca è una focaccia croccante, che può sembrare una pizza ma si chiude a forma di piadina per riempirsi di sapore ed è disponibile in...
Esportazione di prodotti agroalimentari: certificati
Per poter esportare dall’Italia è necessario che i prodotti alimentari soddisfino i Regolamenti (CE) 854/2004 e 882/2004. Tali...
BISCOTTI CON LARVE DI SCARAFAGGIO: LA NOVITÀ ARRIVA ANCHE IN ITALIA
INTRODUZIONE Già nel 2013 secondo la Fao due miliardi di persone nel mondo si nutrivano abitualmente di insetti. Oggi l’utilizzo degli...
INTOLLERANZE ALIMENTARI NEL 2022
Le intolleranze alimentari fanno parte di un più vasto gruppo di disturbi definiti come reazioni avverse al cibo: si parla di...
Ristorante "IL DELFINO" da Vince' Marina Di Ragusa (Sicilia)
Questa estate durante le mie vacanze in Sicilia ho avuto la fortuna di visitare il Ristorante "Il Delfino" e di conoscerne l'istrionico...
I SAPORI ARTIGIANALI SENZA GLUTINE TUTTI IN UNA BOX
Un kit di prodotti selezionati dalle migliori realtà italiane e un'esperienza da condividere dove vuoi e con chi vuoi. “Fatto per te”...
PRODOTTI TIPICI PUGLIESI
BURRATA ANDRIA: È una delle delizie pugliesi più amate; la Burrata è un prodotto tipico della Puglia, in particolare della zona di BAT...
CIBI TIPICI SARDI
La Sardegna è una terra piena di vere prelibatezze: ecco gli elementi tipici della cucina sarda: MIELE: un tempo prodotto con l’utilizzo...
ECCELLENZE DELLA TAVOLA LOMBARDA
La tradizione lombarda ci offre da sempre eccellenze culinarie consolidate e ben conosciute da tutti, oggi vi parliamo di alcuni prodotti...
PISTACCHI 101
Il Pistacchio (dal greco Pistàkion) è una pianta originaria del bacino Mediterraneo (Persia, Turchia) e nel III sec. a.C., il pistacchio...
Come si coltiva lo ZAFFERANO?
Lo zafferano viene raccolto dai fiori di Crocus sativus (Iridaceae), noto come bulbo di zafferano. Propagato da bulbi chiamati “cormi”...
Zafferano: oro rosso
Lo zafferano è una spezia preziosa, conosciuta sin dall’antichità; i Romani lo utilizzavano come colorante e nelle miniature spesso...
Castagna de Caju
Di media dimensione e con un buccia che varia dal rosa all’arancio rosso al viola giallo, di caju ne esistono 20 specie che differiscono...
Olio d'oliva
Il mercato di tutti gli oli di oliva rappresenta solo il 4% di tutti gli oli e grassi per uso alimentare. L'Unione europea occupa l'80%...
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