BURRATA ANDRIA: È una delle delizie pugliesi più amate; la Burrata è un prodotto tipico della Puglia, in particolare della zona di BAT (Barletta, Andria e Trani). La Burrata di Andria ha una lavorazione particolare e si presenta come un sacchetto di pasta con il cuore morbido di stracciatella.
CANESTRATO PUGLIESE DOP: Crosta giallina rugosa e pasta bianco/gialla che intensifica il suo colore a seconda della stagionatura. Il Canestrato Pugliese DOP si produce fra la provincia di Foggia e alcuni comuni limitrofi di Bari. Il sale adoperato per insaporirlo viene dalle saliere del comune marittimo di Margherita di Savoia. È stato riconosciuto DOP nel 1985.
RICOTTA MARZOTICA: Prodotto caseario dalla forma conica che viene prodotto nella zona del Salento. Nella ricetta artigianale viene usato siero di latte di capra, pecora, vacca o misto. È una ricotta dura che non ha crosta, e la cui salatura avviene una volta estratta dalle fiscelle. Perfetto grattugiato nella pasta.
BOMBETTE: Un prodotto tipico che nasce solo 25 anni fa in provincia di Brindisi, per la precisione a Fasano. Le Bombette sono degli involtini di carne di maiale ripieni di formaggio, sale e pepe. Adesso vengono preparati in tutti i comuni della Valle d'Itria, e in ogni zona ci sono diverse varianti. In poco tempo sono diventati uno street food pratico e goloso.
MUSCHISKA: La Muschiska è un tipo di carne essiccata che può essere condita con aglio e peperoncino. Il tempo di essiccatura è di circa 20 giorni e la materia prima può essere pecora, vitella o capra. Tipica del Gargano, in particolare di Rignano Garganico e Sannicandro, la Mushiska viene consumata sia cotta che cruda. Tipicamente era lo snack dei pastori durante la transumanza. Il nome molto particolare deriva dall'arabo e dalla parola mosammed, ovvero "duro".
PANE DI ALTAMURA: È uno dei prodotti da forno più famosi della Puglia: il Pane di Altamura si ottiene grazie all'impiego di semole e varietà di grano duro coltivato nella Murgia. Viene prodotto ancora nello stesso territorio della tradizione e ottenuto grazie all'impiego del lievito madre o della pasta acida. Nel 2003 il pane di Altamura è stato riconosciuto come DOP. Crosta croccante, mollica soffice, inconfondibile gusto saporito che l'ha reso celebre.
FAVA DI ZOLLINO: Tipica della provincia di Lecce, la Fava di Zollino è una particolare varietà con baccelli a non più di 5 semi. Celebri per essere facili da cucinare, tipicamente vengono consumate secche, hanno un aspetto schiacciato e sono più grande delle altre fave.
OLIO DAUNO DOP: La Puglia è celebre per il suo Olio Extravergine d'Oliva, ma non tutti forse conoscono l'Olio Dauno Dop. un olio dal gusto floreale e dolce che si produce nella provincia di Foggia. Il nome Dauna rimanda al mito di Dauno, re dell'Arcadia, che secondo la leggenda sbarcò sulle coste della Puglia fondando nuove città. Colore verde / giallo, l'olio di Dauno non è stagionale ed è disponibile tutto l'anno.